GMP

Good Manufacturing Practice คือ หลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิต เป็นเกณฑ์ หรือข้อกำหนดพื้นฐานที่จำเป็นในการผลิตและการควบคุมเพื่อให้ผู้ผลิตปฏิบัติตาม และทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัยและเหมาะแก่การบริโภคโดยเริ่มจากการผลิตขั้นต้นจนถึงผู้บริโภค (from farm to table)
ความสำคัญของ GMP
• ความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
• ตามข้อบังคับด้านกฎหมาย
• คุณภาพอาหารได้ตามที่ลูกค้ากำหนด
• เป็นโปรแกรมพื้นฐานก่อนจะนำไปสู่ระบบประกันคุณภาพที่สูงกว่าต่อไป เช่น HACCP ห่วงโซ่อาหาร
ประโยชน์ของ GMP
• อาหารปลอดภัย
• ป้องกันจุลินทรีย์
• เป็นที่เชื่อถือของลูกค้า
• กฎหมาย
• เพิ่มกำไร